Stoffer dannet i en del af kroppen og diffunderet eller transporteret af blodet til andre dele af kroppen, hvis funktioner de regulerer og koordinerer.
Hormoner produceres af specialiserede celler og organer, såsom hypofysen, skjoldbruskkirtlen, binyrerne og kønskirtler. De kommer ind i blodbanen og afgives til målorganer, hvor de interagerer med specifikke receptorer, hvilket udløser en kaskade af biokemiske reaktioner.
Hormoner regulerer mange processer i kroppen – vækst, udvikling, stofskifte, reproduktion, adfærd osv. Forstyrrelse af de endokrine kirtler og ubalance af hormoner kan føre til alvorlige sygdomme. Derfor kræver hormonsystemet omhyggelig overvågning og regulering.