Τα κύτταρα Cajal είναι εξειδικευμένα κύτταρα που παρέχουν εξειδικευμένο επιθήλιο για την προστασία των εσωτερικών οργάνων από μολύνσεις και μηχανικές βλάβες. Αποτελούνται από την πρωτεΐνη κερατίνη, η οποία τους παρέχει δύναμη και ευελιξία, επιτρέποντάς τους να αντέχουν στη μηχανική καταπόνηση και να προστατεύουν τα εσωτερικά όργανα.
Τα κύτταρα Cajal ονομάστηκαν από τον Ούγγρο επιστήμονα Cajal, ο οποίος περιέγραψε για πρώτη φορά αυτά τα κύτταρα το 1827. Τα κύτταρα αποτελούν σημαντικό συστατικό του ανοσοποιητικού συστήματος και προστατεύουν το σώμα από ξένες ουσίες όπως βακτήρια και ιούς. Συμμετέχουν επίσης στην επούλωση τραυμάτων και την αποκατάσταση των ιστών.
Στον άνθρωπο, τα κύτταρα Cajal μπορούν να βρεθούν στους πνεύμονες, την καρδιά, τα νεφρά, το συκώτι, το δέρμα και άλλα όργανα. Στα ζώα, υπάρχουν επίσης στο πεπτικό και το ουρογεννητικό σύστημα.
Ένα από τα χαρακτηριστικά των κυττάρων Cajal είναι ότι αναπτύσσονται και διαιρούνται για να καλύψουν την επιφάνεια των εσωτερικών οργάνων και να τα προστατεύσουν από εξωτερικές επιρροές. Είναι επίσης ικανά για μετανάστευση και κίνηση ανάλογα με τις ανάγκες του σώματος.
Υπό παθολογικές συνθήκες, τα κύτταρα Cajal μπορεί επίσης να υπάρχουν και να έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Για παράδειγμα, με όγκους, τα κύτταρα Cajal μπορούν να αναπτυχθούν και να εμποδίσουν την πρόσβαση του οξυγόνου και των θρεπτικών ουσιών στα εσωτερικά όργανα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του οργάνου και ακόμη και στο θάνατό του.
Διάφορες μέθοδοι όπως χειρουργική επέμβαση, χημειοθεραπεία και ανοσοθεραπεία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με τα κύτταρα Kahaya. Πρόσφατα, πραγματοποιήθηκαν επίσης έρευνες για την ανάπτυξη νέων μεθόδων θεραπείας που βασίζονται στη χρήση γενετικών τεχνολογιών και κυτταρικής θεραπείας.