Η οσφρητική οδός (λατ. tractus olfactorius) είναι το τμήμα του νευρικού συστήματος που είναι υπεύθυνο για την αίσθηση της όσφρησης. Αποτελείται από το οσφρητικό νεύρο, το οποίο μεταδίδει σήματα από τους υποδοχείς οσμής στον εγκέφαλο, και τον οσφρητικό βολβό, όπου λαμβάνει χώρα η πρωταρχική επεξεργασία αυτών των σημάτων.
Η οσφρητική οδός ξεκινά από τον ρινικό βλεννογόνο, όπου βρίσκονται οι υποδοχείς οσμής. Αυτοί οι υποδοχείς αποτελούνται από ειδικά κύτταρα που ανταποκρίνονται σε μόρια οσμής όπως η αμμωνία, το υδρόθειο, το οξικό οξύ και άλλα. Οι υποδοχείς βρίσκονται σε ειδικές κοιλότητες στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης, που ονομάζονται οσφρητικές κοιλότητες.
Όταν τα μόρια της οσμής χτυπούν τους υποδοχείς, τους ενεργοποιούν και στέλνουν ηλεκτρικά ερεθίσματα κατά μήκος του οσφρητικού νεύρου. Αυτές οι παρορμήσεις μεταδίδονται στον οσφρητικό βολβό, όπου επεξεργάζονται και ερμηνεύονται από τον εγκέφαλο. Ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί αυτές τις πληροφορίες για να προσδιορίσει τι υπάρχει στον αέρα και να δημιουργήσει την αίσθηση της όσφρησης.
Επιπλέον, η οσφρητική οδός εμπλέκεται και σε άλλες λειτουργίες όπως η ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, ο έλεγχος της όρεξης και η ομοιόσταση. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οσφρητικών αναμνήσεων και συναισθημάτων που σχετίζονται με οσμές.
Συνολικά, η οσφρητική οδός είναι ένα σημαντικό μέρος του νευρικού μας συστήματος και παίζει βασικό ρόλο στην ικανότητά μας να μυρίζουμε.