Η εκτομή είναι μια επέμβαση εκτομής ενός μέρους ενός οργάνου ή ιστού με διατήρηση της βιωσιμότητάς του, που πραγματοποιείται για θεραπευτικούς ή διαγνωστικούς σκοπούς. Ο όρος αναφέρεται επίσης σε οποιαδήποτε επέμβαση κατά την οποία πραγματοποιείται μερική καταστροφή ή αφαίρεση οργάνου, ιστού ή δομής.
Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι επεμβάσεων εκτομής οργάνων: - αφαίρεση οργάνων (για παράδειγμα, μερική ή πλήρης αφαίρεση ήπατος, νεφρών, σπλήνας κ.λπ.). - αποκοπή παθολογικού ιστού από υγιείς περιοχές (τοπογραφική ανατομία). - εκτομή θραύσματος οργάνου για περαιτέρω ιστολογική διάγνωση. - χειρουργική επέμβαση αιμόστασης