Billroth I on yksi lääketieteen historian tunnetuimmista ja merkittävimmistä kirurgeista. Hän syntyi vuonna 1859 Itävallassa ja hänestä tuli yksi ensimmäisistä kirurgeista, joka käytti leikkausta mahasairauksien hoitoon.
Billroth I tunnettiin innovatiivisesta lähestymistavastaan kirurgiaan. Hän kehitti monia uusia hoitoja, joista on tullut vakiokäytäntö monille kirurgeille ympäri maailmaa. Yksi tällainen menetelmä oli mahalaukun poistoleikkaus, joka tunnettiin nimellä "gastrektomia".
Tämän leikkauksen kehitti Billroth I vuonna 1881, ja siitä on tullut yksi suosituimmista menetelmistä mahasyövän hoitoon. Siinä poistettiin osa mahalaukusta, jossa syöpä oli, ja korvattiin ohutsuolesta keinovatsalla. Tämä menetelmä mahdollisti mahalaukun toiminnan säilyttämisen ja monien muihin hoitomenetelmiin liittyvien komplikaatioiden välttämisen.
Lisäksi Billroth I kehitti myös umpilisäkkeen poistoleikkauksen, josta tuli standardi monille kirurgeille ympäri maailmaa. Tämä leikkaus oli erittäin onnistunut ja välttyi monilta umpilisäkkeen tulehdukseen liittyviltä komplikaatioilta.
Kaiken kaikkiaan Billroth I oli yksi aikansa tärkeimmistä kirurgeista ja hänen työllään oli valtava vaikutus lääketieteen kehitykseen. Hänen hoidoistaan tuli standardi monille lääkäreille ympäri maailmaa, ja niitä käytetään edelleen tähän päivään asti.