Pisau pahat adalah alat khusus yang digunakan untuk membuat lubang dan potongan pada berbagai bahan. Ujungnya runcing dan dapat dibuat dari berbagai bahan seperti logam atau kayu. Pisau pahat adalah sejenis sternotome dan digunakan di berbagai bidang termasuk kerajinan, pertukangan, dan konstruksi.
Ciri-ciri pisau pahat dapat berbeda-beda tergantung jenis dan tujuannya. Misalnya, pisau pahat profesional memiliki ujung yang lebih tipis dan tajam untuk kemudahan pengerjaan dengan berbagai bahan. Namun pisau pahat rumah tangga pun memiliki karakteristik berbeda yang cocok untuk jenis pekerjaan tertentu.
Pisau pahat dapat digunakan untuk memotong kayu, logam, plastik dan bahan lainnya. Ini juga dapat dirancang untuk membuat potongan yang rumit dan presisi, seperti membuat bagian ukiran pada sambungan kayu. Dalam industri, pahat pisau banyak digunakan untuk memotong berbagai bagian dan struktur logam.
Karena meluasnya penggunaan pisau pahat, maka perlu diketahui cara menggunakannya dengan benar untuk menjamin produktivitas tinggi dan mencegah cedera. Sebelum menggunakan pisau doliat, disarankan untuk mempelajari karakteristik teknisnya dan membaca instruksinya