), disebut umbi-umbian. Organ tumbuhan ini merupakan sumber makanan penting bagi manusia dan hewan. Umbi ditanam di banyak negara di dunia dan digunakan sebagai makanan pokok, serta bahan baku produksi pati, pewarna dan senyawa kimia lainnya.
Salah satu jenis umbi-umbian yang paling umum adalah kentang. Ini adalah salah satu sayuran paling populer di dunia dan banyak digunakan dalam masakan. Kentang kaya akan pati, vitamin, dan mineral seperti potasium, magnesium, dan vitamin C. Kentang dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, antara lain kentang tumbuk, irisan kentang goreng, sup, dan semur.
Selain kentang, masih banyak jenis umbi-umbian lain yang juga dimanfaatkan dalam industri makanan dan masakan. Misalnya, ubi jalar, yang mengandung lebih banyak vitamin A dibandingkan kentang biasa, digunakan dalam makanan penutup seperti pai dan casserole. Menariknya, akar teratai yang tumbuh di Asia pun bisa dimanfaatkan sebagai umbi-umbian.
Umbi-umbian juga merupakan sumber nutrisi penting bagi hewan, terutama babi dan sapi. Umbi-umbian mengandung pati dan nutrisi lain dalam konsentrasi tinggi, menjadikannya sumber energi yang ideal bagi hewan.
Namun, seperti makanan lainnya, umbi-umbian dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Beberapa orang mungkin alergi terhadap kentang, serta jenis umbi-umbian lainnya. Selain itu, kentang bisa mengandung zat beracun seperti solanin jika tidak dimasak dengan benar.
Secara keseluruhan, umbi-umbian merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia dan hewan. Mereka digunakan di berbagai bidang termasuk pengolahan makanan dan kuliner. Namun, seperti halnya makanan apa pun, umbi-umbian harus dikonsumsi dalam jumlah sedang untuk menghindari efek negatif terhadap kesehatan.