块茎

），称为块茎。这些植物器官是人类和动物的重要食物来源。块茎在世界许多国家都有种植，用作主食以及生产淀粉、染料和其他化合物的原料。

最常见的块茎类型之一是土豆。它是世界上最受欢迎的蔬菜之一，广泛用于烹饪。土豆富含淀粉、维生素和矿物质，如钾、镁和维生素C。土豆可以制成多种菜肴，包括土豆泥、炸薯角、汤和炖菜。

除了土豆之外，还有许多其他类型的块茎也用于食品工业和烹饪。例如，红薯比普通土豆含有更多的维生素 A，用于馅饼和砂锅菜等甜点。有趣的是，即使是在亚洲种植的莲藕也可以用作块茎。

块茎也是动物，特别是猪和牛的重要营养来源。块茎含有高浓度的淀粉和其他营养物质，使它们成为动物的理想能量来源。

然而，像任何其他食物一样，如果大量食用块茎会对健康产生负面影响。有些人可能对土豆以及其他类型的块茎过敏。此外，如果烹饪不当，土豆可能含有龙葵素等有毒物质。

总体而言，块茎是人类和动物的重要营养来源。它们用于食品加工和烹饪等各个领域。然而，与任何食品一样，块茎的食用应适量，以避免对健康产生负面影响。