Maserasjon er prosessen med å myke opp og løse opp stoffer som følge av eksponering for vann eller andre løsemidler. Denne prosessen er mye brukt i ulike bransjer som mat, kosmetikk og legemidler.
Maserasjon kan oppstå under forskjellige forhold, som å bløtlegge mat i vann, bløtlegge stoffer i løsninger, behandle hud med et løsemiddel eller tilberede kosmetikk. Som et resultat av denne prosessen blir bindingene mellom stoffets molekyler og dets komponenter ødelagt, noe som gjør det mulig å få et produkt som er lettere å bruke.
I næringsmiddelindustrien brukes maserasjon til å myke opp kjøtt, grønnsaker, frukt og andre produkter før videre bearbeiding eller konsum. I kosmetikk brukes maserasjon for å løse opp aktive ingredienser og forbedre deres egenskaper. I farmasøytisk industri kan maserasjon brukes for å få medisiner fra plantematerialer.
En av hovedfordelene med maserasjon er muligheten til å oppnå lettere og mer homogene produkter med forbedrede egenskaper. I tillegg kan denne prosessen redusere tiden og kostnadene ved å behandle og produsere produkter, noe som gjør den kostnadseffektiv. Ved bruk av maserasjon er det imidlertid nødvendig å ta hensyn til mulige risikoer knyttet til endringer i produktets egenskaper eller dets sikkerhet.