Międzynarodowe przepisy sanitarne (kwarantannowe) to zbiór zasad i przepisów regulujących wjazd i wyjazd cudzoziemców na terytorium kraju oraz pobyt cudzoziemców na terytorium państwa. Przepisy te określają wymagania dotyczące stanu zdrowia cudzoziemców, ich ubezpieczenia zdrowotnego oraz warunków życia i wyżywienia.
Międzynarodowe Przepisy Zdrowotne zostały opracowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) i są wiążące dla wszystkich państw członkowskich WHO. Ustanawiają jednolite standardy i wymagania w zakresie zwalczania chorób mogących stanowić zagrożenie dla zdrowia publicznego.
Przestrzeganie międzynarodowych przepisów zdrowotnych jest ważne, ponieważ mają one na celu zapobieganie rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych, ochronę zdrowia obywateli oraz zapewnienie bezpieczeństwa międzynarodowej turystyki i handlu.
Zgodnie z międzynarodowymi przepisami zdrowotnymi każdy cudzoziemiec wjeżdżający na terytorium państwa musi posiadać ważny dokument potwierdzający jego tożsamość i obywatelstwo. Musi także przejść badania lekarskie, które obejmują sprawdzenie stanu zdrowia, obecność chorób zakaźnych oraz szczepienie.
Cudzoziemcy wjeżdżając na terytorium państwa mają obowiązek przestrzegać zasad higieny, nie spożywać żywności i napojów niespełniających ustalonych norm, a także unikać kontaktu z osobami chorymi. Jeżeli cudzoziemiec jest podejrzany o chorobę zakaźną, może zostać poddany dodatkowym kontrolom lub objęty kwarantanną.
Przestrzeganie międzynarodowych przepisów zdrowotnych jest obowiązkowe dla wszystkich cudzoziemców wjeżdżających na terytorium państwa. Zapewnia to bezpieczeństwo ludności i zapobiega rozprzestrzenianiu się chorób. Ponadto przestrzeganie międzynarodowych standardów przyczynia się do rozwoju turystyki międzynarodowej i zacieśnienia powiązań gospodarczych między krajami.
Ludzkość na przestrzeni swojej historii nieustannie zmagała się z różnymi chorobami i infekcjami, które mogły wyrządzić poważne szkody zdrowiu i życiu ludzi. W związku z tym od czasów starożytnych wprowadzano różne środki zapobiegające rozprzestrzenianiu się chorób, takie jak izolowanie chorych, noszenie maseczek, mycie rąk przed jedzeniem i inne.
Dziś, w dobie globalizacji i turystyki międzynarodowej, niebezpieczeństwo rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych stało się jeszcze większe. Doprowadziło to do konieczności stworzenia specjalistycznych zasad i przepisów zdrowotnych zapobiegających zakażeniom ludzi w różnych krajach na całym świecie.
Międzynarodowe przepisy zdrowotne to zbiór przepisów przyjętych przez międzynarodowe organizacje zdrowotne, które regulują organizację działalności instytucji medycznych, bezpieczeństwo pracowników medycznych, badanie i kontrolę chorób oraz metody zwalczania chorób zakaźnych.
Pierwszym aktem, w którym uwzględniono zalecenia ONZ dotyczące higieny żywności, był Dokument Światowej Organizacji Zdrowia z Maastricht: Zapewnienie bezpiecznej i pożywnej żywności podczas globalnej transformacji.
Dokument powstał w 2006 roku w ramach realizacji Programu sanitarnego Światowej Organizacji na rzecz zwiększenia dostępu do wody pitnej, ścieków i urządzeń sanitarnych (WADA+). Podkreśla potrzebę wzmocnienia usług w zakresie higieny żywności na poziomie krajowym i