Histamin är ett hormon som produceras i mastceller, kluster av immunceller i kroppens vävnader. Det är ansvarigt för att reglera inflammatoriska reaktioner och immunsystemets funktion. Histamin är en viktig länk i utvecklingen av allergiska reaktioner. Vid interaktion med ett allergen ökar mängden histamin i blodet, vilket leder till symtom som rinnande näsa, tårskott, hudutslag, nysningar och annat. Histamin är också involverat i utvecklingen av reaktioner på insektsbett.