Sempatektomi, kalp atış hızı, kan basıncı ve kan şekeri düzeyi gibi vücut fonksiyonlarının düzenlenmesinde önemli rol oynayan sempatik sinir sisteminin işleyişine müdahale etmek için tasarlanmış cerrahi bir işlemdir. Sempatik sinir sisteminin iki bölümü vardır - servikal ve torasik.
Shay