Vị giác

Vị giác: cách chúng ta nếm thức ăn

Khi nói về mùi vị của thức ăn, chúng ta thường nghĩ về mùi, hình dáng và tất nhiên là mùi vị của nó. Nhưng chính xác thì chúng ta có hương vị như thế nào? Câu trả lời cho câu hỏi này nằm ở vị giác của chúng ta, nằm trên bề mặt lưỡi, vòm miệng mềm và hầu họng.

Vị giác là cơ quan thụ cảm cảm nhận các chất tạo hương vị. Chúng nằm trong biểu mô bao phủ các nhú lưỡi và trong các đường gờ xung quanh các nhú khác nhau, đặc biệt là các nhú có rãnh. Các nụ vị giác cũng có mặt trên bề mặt của vòm miệng mềm, nắp thanh quản và các bộ phận khác nhau của họng.

Khi chúng ta ăn, các chất hòa tan trong nước bọt tác động lên các nụ vị giác, gây ra phản ứng ở các tế bào thụ cảm. Kết quả là, các xung phát sinh sẽ di chuyển dọc theo các sợi thần kinh đến não. Các xung động từ bề mặt của 2/3 trước lưỡi đi vào não dọc theo dây thần kinh mặt. Các xung động từ các nụ vị giác nằm ở phần sau của lưỡi đi dọc theo dây thần kinh thiệt hầu.

Các nụ vị giác có nhiều loại tế bào thụ cảm khác nhau chịu trách nhiệm nhận biết các vị khác nhau: ngọt, chua, đắng, mặn và umami (vị đậm đà và trọn vẹn). Mỗi nụ vị giác chứa khoảng 50-100 tế bào thụ cảm được kết nối với các sợi thần kinh xung quanh. Khi các chất vị giác tương tác với các thụ thể, nó sẽ giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin hoặc acetylcholine, truyền tín hiệu đến não.

Mặc dù chúng ta thường nói về vị giác nhưng thực ra chúng không phải là những cơ quan riêng biệt. Chúng là một phần của hệ thống cảm giác tổng thể, giúp chúng ta cảm nhận được mùi vị, mùi và kết cấu của thực phẩm. Vị giác hoạt động cùng với các bộ phận khác trong hệ thống cảm giác của chúng ta, chẳng hạn như các cơ quan thụ cảm ở mũi, giúp chúng ta đánh giá được mùi thơm và mùi của thức ăn.

Tóm lại, vị giác đóng một vai trò quan trọng trong cách chúng ta nếm thức ăn. Chúng nằm trên bề mặt của lưỡi, vòm miệng và hầu họng mềm và cảm nhận được nhiều vị khác nhau: ngọt, chua, đắng, mặn và vị umami. Mặc dù chúng không phải là những cơ quan riêng biệt nhưng các nụ vị giác hoạt động cùng với các bộ phận khác trong hệ thống giác quan của chúng ta để giúp chúng ta đánh giá cao hương vị, khứu giác và kết cấu của thực phẩm. Điều này chứng tỏ sự nhạy cảm và khả năng cảm nhận thế giới xung quanh của chúng ta phức tạp và đáng kinh ngạc đến mức nào, bao gồm cả những gì chúng ta ăn.

Vị giác là một trong những cơ quan cảm giác quan trọng nhất của con người vì chúng chịu trách nhiệm về cảm nhận vị giác. Những thụ thể này nằm trong biểu mô của lưỡi, cũng như ở các khu vực khác như vòm miệng, hầu họng và nắp thanh quản. Họ cảm nhận được các vị khác nhau như ngọt, chua, mặn và đắng.

Khi các chất chúng ta nếm được trên lưỡi, chúng sẽ tương tác với các cơ quan thụ cảm ở thận. Điều này dẫn đến các xung động được truyền dọc theo dây thần kinh đến não, nơi chúng được xử lý và giải thích. Bằng cách này, một người có thể xác định được chất nào có trong miệng.

Vị giác rất nhạy cảm, cho phép chúng ta nếm được ngay cả một lượng nhỏ các chất mà người khác có thể không nhận thấy. Điều này làm cho vị giác của chúng ta trở thành một trong những giác quan chính xác nhất.

Ngoài ra, vị giác có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Khi chúng ta nếm thức ăn, nước chứa trong đó có thể xâm nhập vào cơ thể chúng ta thông qua vị giác. Điều này giúp chúng ta duy trì sự cân bằng chất lỏng và tránh mất nước.

Vì vậy, vị giác đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta bằng cách cung cấp cho chúng ta thông tin về vị giác và giúp duy trì lượng nước trong cơ thể.

Nụ vị giác Nụ nhạy cảm với thụ thể

Vị giác để nhận biết các chất vị giác (xem hình) nơi đặt các cơ quan thụ cảm. Những thụ thể này nằm trong biểu mô bao phủ các nhú lưỡi và các loại van khác nhau bao quanh chúng. Các chồi vị giác cũng có các chồi trên bề mặt hàm, phía trên dưới lưỡi và các phần khác nhau của hầu họng. Các chất hòa tan trong nước bọt tác động lên các tế bào được bổ sung, gây ra các xung động chạy dọc theo các sợi thần kinh đến não sọ. xung lực

Câu hỏi: “Vị giác” có tên như vậy là do trước đây người ta tin rằng mọi cảm giác vị giác đều do lưỡi đảm nhiệm. Tuy nhiên, sau đó hóa ra một số giải pháp không chỉ cảm nhận được các phần của lưỡi mà còn cả gốc, vòm miệng, khoang mũi, hốc mắt, mặt sau hộp sọ và thậm chí cả da đầu. Nhờ đó, không chỉ 5 vị cơ bản được biết đến: chua, đắng, ngọt, mặn và umami (umami hoặc umamijaju, tương ứng, xuất hiện trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới), mà còn có 20 biến thể khác nhau của chúng.

Vị giác hoạt động như thế nào? Chúng nằm ở đâu và chúng tương tác với các cơ quan khác của cơ thể chúng ta như thế nào? Câu chuyện hôm nay sẽ giải đáp những câu hỏi này.

Toàn bộ cơ thể con người dường như là làn da mịn màng, trên đó có một lớp lông. Trên thực tế, bên dưới có rất nhiều bộ phận cơ thể độc đáo và không thể bắt chước được. Tại sao vị giác được gọi chính xác như vậy? Hóa ra chúng được đặt tên như vậy vì chúng được tạo thành từ các ống thận và ống thận. Nó cũng có hình kim tự tháp, là phần trên cùng của mỗi nụ. Nó chỉ có thể được nhìn thấy khi thận bị cắt hoặc cắt mở. Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng bản thân thuật ngữ “vị giác” được dùng để chỉ vẻ ngoài của chúng.

Các chồi vị giác đã tìm thấy vị trí của chúng sâu trong màng nhầy của cơ thể chúng ta và có hình kim tự tháp. Tế bào thận được tạo thành từ ba loại tế bào, mỗi loại có một chức năng cụ thể. Một loại tế bào là tế bào nhú, có thể cảm nhận được các đặc tính vị giác cơ bản. Một phần khác của tế bào nhú có các vi nhung mao, giúp cung cấp tầm nhìn cao hơn cho hố nhú.