Atisô Jerusalem là một loại cây có củ và thường được sử dụng trong chế độ ăn uống của những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Nó cũng được sử dụng như một sản phẩm sức khỏe trong các nhóm tìm cách duy trì sức khỏe và tuổi thọ. Sản phẩm này rất có giá trị vì những đặc tính hữu ích mà atisô Jerusalem có và thường được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Chất dằn, là thành phần bổ sung của bất kỳ chất bổ sung chế độ ăn uống nào. Topinam bur đặc biệt chứa rất nhiều chất này và về thành phần, chất này rất giống với chất xơ. Atisô Jerusalem cũng có thành phần phong phú về vitamin và khoáng chất. Nhưng trong số những điều khác, một đặc điểm quan trọng của loại cây này là nó không