Essens.
Den findes i flere typer. Den ene type er rød med en behagelig smag og lugt, den anden ligner i smagen rue. En anden sort er sort med lilla nuance og dufter som en rose, mens en anden sort er ildelugtende og har tynd, revnet bark. Der er en hvidlig variant af kanel med en lugt som porre og en sort sort med et tyndt tomt rør. De siger, at man nogle gange støder på noget, der ligner Ceylon-kanel, som bliver til kinesisk kanel. En af lægerne nævner, at kanel af denne art ofte findes på det kinesiske kaneltræ, som nogle gange findes i nærheden af ægte kinesisk kanel.
Valg.
Den bedste kanel er rød, ren, glat, i form af lange pinde og tykke rør med små huller, tæt, med en skarp lugt, brændende og strammer tungen. Sort kanel er dårlig og kun basten bruges af den, og dens træ er intet værd.
Natur.
Varm, tør til tredje grad.
Ejendomme.
Kanel opløser tyk vind. Den er let astringerende, let stikkende og meget tynd. På grund af sin skarphed åbner den sig; Takket være dens astringerende egenskab bidrager den til andre astringerende stoffer, og dens absorberende kraft hjælper med virkningen af afføringsmidler. Med absorberende og astringerende egenskaber samt tyndhed styrker kanel derfor organerne.
Tumorer.
Kanel opløser varme og kolde tumorer i det indre.
Sår og sår.
Kanel og honning bruges til at smøre sår.
Øjets organer.
Det er en del af øjenmedicin, fordi det kombinerer astringerende egenskaber med absorberende egenskaber.
Åndedrætsorganerne.
Kanel er godt for brysterne.
Ernæringsmæssige organer.
Kanel infusion hjælper mod leversygdomme. Vin tilsat kanel er godt for maven.
Udbrudsorganer.
Kanel driver kraftigt urin og menstruation, især hvis tykke safter er årsag til urin- og blodophobning, og hjælper med smerter i nyrer og blære. Hvis du sidder i dens afkog, er det gavnligt for livmoderens ekspansion og glatte. Røgning med kanel har samme effekt. Vinen den indeholder er et godt middel mod vandladningsbesvær. Nogle hævder, at det udstøder fosteret.
Gifte.
Det gives til drikke mod forgiftning fra hugormegift.