Ο προσδιορισμός ιστών είναι μια ιδιότητα των ιστών που χαρακτηρίζεται από την παρουσία κέντρων προσδιορισμού σε αυτούς, τα οποία καθορίζουν την κατεύθυνση ανάπτυξης και διαφοροποίησης των κυττάρων στη διαδικασία της οργανογένεσης. Οι προσδιορισμένοι ιστοί χαρακτηρίζονται από την παρουσία κέντρων προσδιορισμού (ή βλαστοδερμίας) που βρίσκονται σε ειδικές περιοχές - πεδία προσδιορισμού. Τα πεδία προσδιορισμού είναι περιοχές στις οποίες λαμβάνει χώρα αλληλεπίδραση μεταξύ των βλαστομερών των γεννητικών κυττάρων και των κέντρων προσδιορισμού. Τα κέντρα προσδιορισμού προσδιορίζονται κατά τη γαστρίωση και σχηματίζουν ένα πεδίο προσδιορισμού που καθορίζει την κατεύθυνση της διαφοροποίησης των κυττάρων. Η ντετερμινιστική ανάπτυξη των ιστών έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό καθορισμένων δομών όπως η επιδερμίδα, το χόριο, το υποδόριο κ.λπ.
Ο προσδιορισμός του ιστού είναι ένας από τους κύριους μηχανισμούς που διασφαλίζουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη οργάνων και ιστών κατά την εμβρυογένεση. Παίζει σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της κατεύθυνσης ανάπτυξης και διαφοροποίησης των κυττάρων, καθώς και στον σχηματισμό της μορφολογικής δομής των ιστών. Ο προσδιορισμός του ιστού πραγματοποιείται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, συμπεριλαμβανομένων γενετικών, επιγενετικών και εξωτερικών παραγόντων. Οι γενετικοί παράγοντες περιλαμβάνουν γονίδια που ελέγχουν τη διαδικασία προσδιορισμού των ιστών και οι επιγενετικοί παράγοντες περιλαμβάνουν τη μεθυλίωση του DNA, τις τροποποιήσεις ιστόνης και άλλους μηχανισμούς που επηρεάζουν τη γονιδιακή έκφραση. Οι εξωγενείς παράγοντες περιλαμβάνουν περιβαλλοντικά σήματα όπως ορμόνες, αυξητικούς παράγοντες και άλλα μόρια σηματοδότησης.
Ο προσδιορισμός του ιστού χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός κέντρου προσδιορισμού, το οποίο καθορίζει την κατεύθυνση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης. Ένα κέντρο προσδιορισμού είναι μια περιοχή στον ιστό που περιέχει ένα συγκεκριμένο σύνολο γονιδίων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη ορισμένων κυττάρων. Περιέχει επίσης ρυθμιστικές πρωτεΐνες που ελέγχουν την έκφραση αυτών των γονιδίων. Το κέντρο προσδιορισμού σχηματίζεται κατά τη γαστρίωση, όταν τα γεννητικά κύτταρα αρχίζουν να διαφοροποιούνται σε διάφορους ιστούς. Στη διαδικασία προσδιορισμού του ιστού, λαμβάνει χώρα αλληλεπίδραση μεταξύ του κέντρου προσδιορισμού και των γύρω κυττάρων.