Η ξανθοχρωμία (από τα ελληνικά "ξανθο" - "κίτρινο" και "χρώμα" - "χρώμα") είναι ένα φαινόμενο κατά το οποίο ορισμένες ουσίες στο σώμα του ανθρώπου ή του ζώου γίνονται κίτρινες. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε αλλαγές στη δομή ή τη σύνθεση κυττάρων, ιστών ή οργάνων ή στην παρουσία ορισμένων χημικών ουσιών στο αίμα ή άλλα σωματικά υγρά.
Η ξανθοχρωμία μπορεί να παρατηρηθεί σε μια ποικιλία βιολογικών συστημάτων, συμπεριλαμβανομένων φυτών, ζώων, μικροβίων, ακόμη και ιών. Για παράδειγμα, με την ξανθοχρωμία, μπορεί να εμφανιστούν κίτρινες κηλίδες στους φυτικούς ιστούς, οι οποίες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης χρωστικών όπως οι ανθοκυανίνες ή τα φλαβονοειδή.
Στα ζώα, οι ξανθοχρωμικές αλλαγές μπορεί να σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές, για παράδειγμα, με τη συσσώρευση λιπών ή πρωτεϊνών. Επίσης, αλλαγές στο ξανθόχρωμο μπορούν να παρατηρηθούν σε διάφορες παθήσεις, όπως ίκτερος, κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα και άλλα.
Επιπλέον, η ξανθοχρωμία μπορεί να εκδηλωθεί σε διάφορες χημικές αντιδράσεις, για παράδειγμα, όταν τα οξέα ή οι βάσεις αλληλεπιδρούν με άλλες ουσίες.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ξανθοχρωμία μπορεί να έχει τόσο φυσιολογική όσο και παθολογική σημασία. Για παράδειγμα, στην περίπτωση ίκτερου που προκαλείται από παραβίαση του μεταβολισμού της χολερυθρίνης στο ήπαρ, μπορεί να παρατηρηθεί ξανθοχρωμικός χρωματισμός του δέρματος και των βλεννογόνων. Ωστόσο, εάν παρατηρηθούν ξανθοχρωματικές αλλαγές σε άλλους ιστούς ή όργανα, αυτό μπορεί να είναι σημάδι σοβαρής ασθένειας.
Έτσι, η ξανθοχρωμία είναι ένα σημαντικό διαγνωστικό σημάδι που μπορεί να βοηθήσει στον προσδιορισμό των αιτιών και της φύσης των ασθενειών.
Η κατάσταση ξανθόχρωμου είναι μια κατάσταση χρωματόλης όταν αποκτά μια κίτρινη ή καστανή απόχρωση όταν εκτίθεται σε έναν οξειδωτικό παράγοντα (για παράδειγμα, διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα) τόσο σε αυτό το χρωμικό όσο και στο νερό. Αυτό οφείλεται στον σχηματισμό κιτρινο-καφέ ιοντικών ενώσεων μεταξύ τρισθενούς χρωμίου (καταλύτης διάσπασης νερού) και προσροφημένων οξέων στην επιφάνεια του καταλύτη, τα οποία στη συνέχεια αντιδρούν με το νερό του αέρα, σχηματίζοντας υδρίδια χρωμίου (III)-(IV) ενώσεις και μια μεμβράνη πορτοκαλί χρώματος καφέ χρώμα – ξανθοξάντη. Η αντίδραση είναι πολύ γρήγορη και εμφανίζεται φυσικά στα καυσαέρια των κινητήρων εσωτερικής καύσης, αλλά υπάρχει μια ελικοειδής διαδρομή μέσω της οποίας μπορεί να χειριστεί τεχνητά χρησιμοποιώντας χημικές ενώσεις.