Választás.
A legjobb epek éretlenek, nehezek, kemények, míg a sárgák és a porhanyósak csekély szilárdságúak, és parázson égnek.
Természet.
Első fokon hidegek, másodsorban szárazak.
Műveletek és tulajdonságok.
Összehúzó tulajdonságuk nagyon erős, nem engedik a folyadékot. Anyaguk földes és hideg.
Kozmetikumok.
A levük és a víz, amelyben mostak, befeketíti a hajat.
Sebek és fekélyek.
Epet és ecetet kennek a zuzmókra, és elpusztítják azokat. Ha vadhúst szórunk meg belőlük porral, összezsugorodik.
A fej szervei.
Az epek megakadályozzák a romlott folyadéknak a nyelvbe és az ínybe jutását, és segítik a coulát, főleg gyermekeknél. Az ecetes epek különösen hasznosak. Az epek akkor is segítenek, ha korrodált fogakra helyezik.
Kitörési szervek.
Az epéből származó port vízbe szórják, és bélfekély és krónikus hasmenés esetén isszák. Ha az edényekbe epét teszel, azok is alkalmasak erre. Néha felforralják, és a belőlük lévő port gyógykötés formájában alkalmazzák a végbélnyílásra; abban segít a daganatok ellen. És néha a gallokat parázson elégetik, ecettel oltják ki és ütik; a belőlük származó por elállít minden vérzést.