Amiloidoz, bərk vəziyyətə çevrilən üzvi bir protein maddəsi olan amiloidin çökməsi və yığılması ilə özünü göstərən sistemli bir xəstəlikdir.
Xəstəliyin gedişatının əsas meyarı "protein lövhələrinin" meydana gəlməsidir. Bu zaman onlar digər toxuma və orqanlara nüfuz edir və xəstəlik irəliləyir. Bu vəziyyətdə bədən özü protein bədənini rədd edir. Və digər toxumalarla qarşılıqlı əlaqədə olduqda, təsirlənmiş orqan ətrafında maye toplanır.
Tədqiqatçıların fikrincə, xəstəliyin yüz ildən çox müddətində amiloidozun yüzə yaxın forması müəyyən edilmişdir, lakin hər hansı bir formanın əsasında nəyin dayandığına dair konsensus yoxdur. Tədqiqat mütəxəssisləri zəng edirlər