Санитарията е система от социално-хигиенни, противоепидемични и санитарно-хигиенни мерки, организационни, образователни и други мерки, насочени към защита на здравето на населението от вредното въздействие на патогенни фактори на околната среда и предотвратяване на разпространението на инфекциозни заболявания. Санитарното законодателство включва санитарни стандарти, санитарни правила, хигиенни норми, закони, укази и наредби. Основата за разработването и приемането на регулаторни правни актове са санитарни ситуации (факти), които водят до себе си