Alkoholové kvašení

Alkoholové (neboli alkoholové) kvašení je proces, při kterém se cukry nacházející se ve slupkách hroznů, ovocných šťávách, medu a dalších potravinách přeměňují na alkohol a oxid uhličitý. Jedná se o přirozený proces, ke kterému dochází při výrobě vína, piva a dalších alkoholických nápojů.

Fermentace začíná přeměnou cukrů na enzymy zvané kvasinky. Kvasinky jsou mikroorganismy, které se živí cukry a vyrábí alkohol. Když kvasinky začnou růst, uvolňují oxid uhličitý, který tvoří bubliny na povrchu kapaliny. Tyto bubliny se nazývají fermentační pěna.

Fermentační proces probíhá několik dní nebo týdnů, v závislosti na typu nápoje. Během kvašení přeměňují kvasinky cukry na alkohol, který se pak uvolňuje do kapaliny. Po dokončení fermentačního procesu se nápoj stává alkoholickým.

V závislosti na typu nápoje se může proces fermentace lišit. Například u vína probíhá kvašení v dřevěných nebo nerezových sudech. V pivu probíhá fermentační proces s kvasinkami a nazývá se fermentace.

Kromě toho lze fermentaci použít k výrobě dalších produktů, jako je ocet, pivo a víno. Na rozdíl od výroby alkoholických nápojů však fermentace v jiných produktech není hlavním procesem.

Alkoholové kvašení je tedy důležitým procesem pro výrobu různých alkoholických nápojů a dalších produktů. Vyskytuje se přirozeně a vyžaduje kontrolu a řízení k dosažení požadovaného výsledku.