Kirurgi er et af de ældste erhverv inden for medicin. Kirurger er specialister, der udfører operationer og behandler sygdomme gennem kirurgi, det vil sige ved hjælp af forskellige instrumenter og operationer på væv og organer. Han arbejder på klinikker, hospitaler og andre medicinske institutioner. Læger behandler inflammatoriske og infektionssygdomme. De kan også udføre tumorfjernelse og andre procedurer for at behandle og diagnosticere patienters sygdomme. Kirurger arbejder med en lang række sygdomme, såsom tumorer, skader, infektioner og sygdomme i hjerte og blodkar samt nerve- og fordøjelsessystemet.