Valg.
Den bedste rutab af alle typer er friskplukket.
Natur.
Varmt i anden grad, vådt i første; de siger, at dens varme overstiger dens fugtighed. Ikke alle typer er ens, tværtimod, jo sødere den er, jo varmere er den.
Ejendomme.
Blodet, der genereres af det, rådner hurtigt og er ikke godt. Det er forbedret med mandler og julanjubin, før man tager det gives salat, og efter det gives eddike og sikanjubin.
Ernæringsmæssige organer.
Det er godt til en kold mave.
Åndedrætsorganerne.
Det er skadeligt for strubehovedet og stemmen.
Udbrudsorganer.
Det blødgør naturen og øger indholdet af hanfrøet.