Lactalbumin (Lactalbumin)

Lactalbumin ist ein Milchprotein, das in der Milch in geringeren Konzentrationen als Kasein vorkommt. Im Gegensatz zu Kasein fällt es nicht aus der Milch aus, wenn es einer sauren Umgebung ausgesetzt wird; Daher ist es in Käse normalerweise in größeren Mengen enthalten als in Hüttenkäse.

Lactalbumin macht etwa 20 % des Gesamtproteins in Kuhmilch aus. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Laktosesynthese in der Brustdrüse. Darüber hinaus hat Lactalbumin einen hohen Nährwert, da es alle essentiellen Aminosäuren enthält.

Der Einsatz von Lactalbumin in der Lebensmittelindustrie ermöglicht es, die biologische Wertigkeit von Milchprodukten wie Joghurt, Käse und Milchpulver zu erhöhen. Es wird auch bei der Herstellung von Sporternährung und Spezialprodukten für die Kinder- und Diäternährung eingesetzt.

Lactalbumin ist ein Milchprotein, das in der Milch in geringeren Mengen als Casein vorhanden ist. Es unterscheidet sich von Kasein dadurch, dass es in einer sauren Umgebung nicht ausfällt und daher häufig in größeren Mengen in Käse und anderen Milchprodukten enthalten ist als Hüttenkäse. Lactalbumin ist ein wichtiger Bestandteil der Milch, da es an der Bildung der Struktur und Textur von Milchprodukten beteiligt ist.

Lactalbumin besteht aus 20 Aminosäuren, darunter Cystein, Methionin, Threonin und Tryptophan. Es enthält außerdem große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Lactalbumine sind eine wichtige Proteinquelle für den Menschen, insbesondere für Kinder und ältere Menschen.

Im Gegensatz zu Caseinen, die im sauren Milieu ausfallen können, unterliegen Lactalbumine diesem Prozess nicht. Daher werden sie häufig bei der Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten verwendet, wo sie dem Produkt Struktur und Textur verleihen.

Darüber hinaus kann Lactalbumin als Nahrungsergänzungsmittel für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Verdauungsproblemen eingesetzt werden. Es kann auch zur Herstellung von Medikamenten und Kosmetika verwendet werden.

Allerdings ist zu beachten, dass Lactalbumin nicht für alle Menschen ein ideales Protein ist. Bei manchen Menschen kann es zu allergischen Reaktionen auf Lactalbumin kommen, insbesondere wenn sie empfindlich auf andere Milchprodukte reagieren. Daher sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Lactalbumin als Nahrungsergänzungsmittel oder für andere Zwecke verwenden.

Lactalbumine sind Milchproteine, die in Milch und Milchprodukten enthalten sind. Sie sind eine weniger konzentrierte Version von Kaseinen und eine häufigere primäre Milchkomponente. Lactalbumin ist der nächste Verwandte von Casein. Im Vergleich zu Kasein weist es andere Eigenschaften und Eigenschaften auf.

Die Rolle von Lactalbumin. Milchprotein ist ein wichtiges Laktationsprodukt bei Tieren und wird bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet. Die wichtigsten biologischen Funktionen von Milchproteinen sind die Bereitstellung von Nährstoffen (Aminosäuren und anderen Grundstoffen) für die Zellen und Gewebe des Körpers, die Beteiligung an der Bildung des normalen Körperbaus des Tieres und die Gesundheit des Tieres. Einige Arten von Milchproteinen können als therapeutische Mittel zur Behandlung bestimmter Krankheiten oder Störungen im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem und dem Stoffwechsel eingesetzt werden. Allerdings ist zu berücksichtigen, dass viele Eigenschaften, Funktionen und Eigenschaften von medizinischen Milchproteinkonzentraten zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht vollständig verstanden sind.

Das Lactalproteinmolekül besteht aus Polypeptiden, die aus Aminosäuremolekülen gebildet werden. Jedes der Proteine ​​hat eine einzigartige Struktur, von denen einige vorteilhaft sind, während andere gesundheitsschädlich sein können. Um Protein möglichst effizient zu nutzen, kann es im menschlichen Körper durch Enzyme und Hormone verändert werden. Lactalprotein ist einer der Schlüsselbestandteile von Milchprodukten.

Milch ist das Erste, was wir essen. Es versorgt unseren Körper mit allen lebensnotwendigen Stoffen. Die Hauptaufgabe von Milchprotein besteht darin, den Anteil an Nahrungsprotein in unserem Körper zu erhöhen. Die in der Milch enthaltenen Aminosäuren sind an vielen biologischen Prozessen beteiligt: ​​Regulierung des Skelettwachstums (aufgrund von Kalzium und Phosphor), Schutz des Immunsystems und Muskelaktivität, um nur einige zu nennen.