ラクトアルブミン (ラクトアルブミン)

ラクトアルブミンは、カゼインよりも低濃度で牛乳中に存在する乳タンパク質です。カゼインとは異なり、酸性環境にさらされても牛乳から沈殿しません。したがって、通常、カッテージチーズよりもチーズに多く含まれています。

ラクトアルブミンは牛乳中の総タンパク質の約 20% を占めます。乳腺における乳糖の合成において重要な役割を果たします。さらに、ラクトアルブミンには必須アミノ酸がすべて含まれているため、栄養価が高くなります。

食品産業でラクトアルブミンを使用すると、ヨーグルト、チーズ、粉乳などの乳製品の生物学的価値を高めることができます。また、スポーツ栄養や子供向けおよび食事栄養のための特殊な製品の製造にも使用されます。

ラクトアルブミンは、カゼインよりも少量で牛乳中に存在する乳タンパク質です。カゼインとは異なり、酸性環境では沈殿しないため、カッテージチーズよりも大量にチーズやその他の乳製品に含まれることがよくあります。ラクトアルブミンは乳製品の構造と質感の形成に役割を果たしているため、牛乳の重要な成分です。

ラクトアルブミンは、システイン、メチオニン、スレオニン、トリプトファンを含む 20 個のアミノ酸で構成されています。カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ラクトアルブミンは人間、特に子供や高齢者にとって重要なタンパク質源です。

酸性環境で沈殿する可能性があるカゼインとは異なり、ラクトアルブミンはこのプロセスを受けません。したがって、それらはチーズやその他の乳製品の製造に広く使用されており、製品に構造と食感を与えます。

さらに、ラクトアルブミンは、乳糖不耐症の人や消化器系の問題を持つ人のための栄養補助食品としても使用できます。医薬品や化粧品の製造にも使用されます。

ただし、ラクトアルブミンはすべての人にとって理想的なタンパク質ではないことに注意してください。一部の人々は、特に他の乳製品に敏感な場合、ラクトアルブミンに対してアレルギー反応を経験する可能性があります。したがって、ラクトアルブミンを栄養補助食品として、またはその他の目的で使用する前に医師に相談する必要があります。

ラクトアルブミンは、牛乳や乳製品に含まれる乳タンパク質です。これらはカゼインの濃度が低いバージョンであり、より一般的な乳の主成分です。ラクトアルブミンはカゼインに最も近い親戚です。カゼインと比較すると、異なる性質と特徴があります。

ラクトアルブミンの役割。乳タンパク質は動物の重要な授乳産物であり、さまざまな食品の製造に使用されます。乳酸タンパク質の主な生物学的機能は、体の細胞および組織への栄養素（アミノ酸およびその他の塩基性物質）の供給、動物の正常な体格の形成および動物の健康への関与です。一部の種類の乳タンパク質は、消化器系および代謝に関連する特定の疾患または障害を治療するための治療薬として使用できます。ただし、現時点では、薬用乳タンパク質濃縮物の特性、機能、特性の多くがまだ完全に理解されていないことを考慮する必要があります。

乳酸タンパク質分子は、アミノ酸分子によって形成されたポリペプチドで構成されています。それぞれのタンパク質は独自の構造を持っており、有益なものもあれば、健康に有害なものもあります。タンパク質をできるだけ効率的に使用するために、人体内の酵素やホルモンによってタンパク質を改変することができます。乳製品の重要な成分の 1 つであるラクタールタンパク質。

私たちが最初に食べるのは牛乳です。それは私たちの体に生命に必要なすべての物質を提供します。ミルクプロテインの主な役割は、体内の食事性タンパク質のレベルを高めることです。牛乳に含まれるアミノ酸は、いくつか例を挙げると、骨格成長の調節 (カルシウムとリンによる)、免疫系の保護、筋肉活動など、多くの生物学的プロセスに関与しています。