Laktalbumin (Laktalbumin)

Laktalbümin, sütte kazeinden daha düşük konsantrasyonlarda bulunan bir süt proteinidir. Kazeinden farklı olarak asidik bir ortama maruz kaldığında sütte çökelmez; bu nedenle genellikle peynirde süzme peynirden daha fazla miktarda bulunur.

Laktalbumin inek sütündeki toplam proteinin yaklaşık %20'sini oluşturur. Meme bezinde laktoz sentezinde önemli rol oynar. Ayrıca laktalbumin, tüm gerekli amino asitleri içerdiğinden besin değeri yüksektir.

Laktalbüminin gıda endüstrisinde kullanılması yoğurt, peynir ve süt tozu gibi süt ürünlerinin biyolojik değerinin arttırılmasını mümkün kılmaktadır. Ayrıca spor beslenmesi ve çocuk ve diyet beslenmesine yönelik özel ürünlerin üretiminde de kullanılır.

Laktalbumin, sütte kazeinden daha küçük miktarlarda bulunan bir süt proteinidir. Asidik bir ortamda çökelmemesi nedeniyle kazeinden farklıdır, bu nedenle genellikle peynirlerde ve diğer süt ürünlerinde süzme peynirden daha büyük miktarlarda bulunur. Laktalbümin, süt ürünlerinin yapı ve dokusunun oluşumunda rol oynadığı için sütün önemli bir bileşenidir.

Laktalbumin, sistein, metiyonin, treonin ve triptofan dahil olmak üzere 20 amino asitten oluşur. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Laktalbüminler insanlar, özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli bir protein kaynağıdır.

Asidik bir ortamda çökeltilebilen kazeinlerin aksine laktoalbüminler bu işleme tabi değildir. Bu nedenle ürüne yapı ve doku kazandırdıkları için peynir ve diğer süt ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılırlar.

Ek olarak laktoalbumin, laktoz intoleransı olan veya sindirim sorunları olan kişiler için besin takviyesi olarak kullanılabilir. Ayrıca ilaç ve kozmetik üretiminde de kullanılabilir.

Ancak laktoalbüminin tüm insanlar için ideal bir protein olmadığını da belirtmek gerekir. Bazı kişiler, özellikle diğer süt ürünlerine karşı hassasiyetleri varsa, laktoalbümine karşı alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Bu nedenle laktoalbümini besin takviyesi olarak veya başka bir amaçla kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Laktalbuminler süt ve süt ürünlerinde bulunan süt proteinleridir. Bunlar kazeinlerin daha az konsantre bir versiyonudur ve daha yaygın bir birincil süt bileşenidir. Laktalbümin kazeinin en yakın akrabasıdır. Kazein ile karşılaştırıldığında farklı özelliklere ve özelliklere sahiptir.

Laktalbüminin rolü. Süt proteini hayvanlarda önemli bir laktasyon ürünüdür ve çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Laktal proteinlerin temel biyolojik işlevleri, vücudun hücreleri ve dokuları için besinlerin (amino asitler ve diğer temel maddeler) sağlanması, hayvanın normal fiziğinin oluşumuna ve hayvanın sağlığına katılımdır. Bazı süt proteini türleri, sindirim sistemi ve metabolizma ile ilgili belirli hastalık veya bozuklukların tedavisinde terapötik ajanlar olarak kullanılabilir. Ancak tıbbi süt proteini konsantrelerinin birçok özelliğinin, fonksiyonunun ve karakteristiğinin bu noktada henüz tam olarak anlaşılmadığı dikkate alınmalıdır.

Laktal protein molekülü, amino asit moleküllerinin oluşturduğu polipeptitlerden oluşur. Proteinlerin her biri kendine has bir yapıya sahiptir; bunların bir kısmı sağlığımıza faydalı, bir kısmı ise zararlı olabilir. Proteinin mümkün olduğu kadar verimli kullanılması için insan vücudundaki enzimler ve hormonlar tarafından modifiye edilebilir.Laktal protein, süt ürünlerinin temel bileşenlerinden biridir.

Süt yediğimiz ilk şeydir. Vücudumuza yaşam için gerekli olan tüm maddeleri sağlar. Süt proteininin temel rolü vücudumuzdaki diyet proteini seviyesini arttırmaktır. Sütle birlikte gelen amino asitler birçok biyolojik süreçte yer alır: iskelet büyümesinin düzenlenmesi (kalsiyum ve fosfor nedeniyle), bağışıklık sisteminin korunması ve kas aktivitesi bunlardan birkaçıdır.