Kasvitiede on tiede, joka tutkii kasveja ja niiden vuorovaikutusta ympäristön kanssa. Hän tutkii kasvien ulkonäön ja rakenteen lisäksi myös niiden biologisia prosesseja, evoluutiota ja ekologiaa. Kasvitiede on monien muiden tieteiden, kuten biologian, ekologian, maatalouden ja lääketieteen, perusta.
Kasvitiikan pääalat: morfologia, anatomia, systematiikka, genetiikka, fysiologia, ekologia ja biogeografia. Kasvitieteilijät tutkivat erilaisia kasveja ja niiden ominaisuuksia. Hän tutkii kasvien rakennetta, kasvua ja kehitystä sekä kasvien vuorovaikutusta ympäristön kanssa.
Kasvitieteellä on monia käytännön sovelluksia. Se auttaa esimerkiksi luomaan uusia kasvilajikkeita maatalouteen, parantamaan sadon laatua ja määrää