La gastrectomie est l'ablation de l'estomac lorsqu'une résection du corps ou du fond de l'estomac, ou sa résection subtotale, est réalisée. Une gastrectomie volumétrique est réalisée si elle ne permet pas d'arrêter le saignement et ne menace pas la vie des patients. D'autres méthodes de traitement chirurgical sont également utilisées : la sclérose angioendovasculaire ou le recours à l'œsophagostomie. Lorsque des symptômes de perforation apparaissent