A **metsző papilla** egy speciális szerv, amely a felső állkapocsban található. Felelős az ételek ízéért és illatáért. A bemetsző papilla egy vékony cső, amelynek végein több kinyúlás található. Amikor az étel a szájba kerül, irritálja ezeket a kiemelkedéseket, és aktiválja a nyálmirigyeket.