A fogrügyek (a latin gemma - gyöngy szóból) egyes puhatestűek (kéthéjúak és haslábúak) fogcsírájában ívó rügyek. Egy ilyen rügyből kellő időben kis gyöngyembrió képződik, amely ezt követően a méhen belüli fejlődés szakaszain megy keresztül, amíg a víz alatt kikel. Kedvező körülmények között gyöngy terem belőle. Ez 8-10 évente egyszer történik. Csak akkor fordul elő, ha a gyöngy osztriga súlya elér egy bizonyos értéket. Úgy tartják, hogy a legjobb gyöngyök 7-13 mm átmérőjűek, bár természetesen vannak kisebb és nagyobb gyöngyök is. Jelenleg több mint 46 000-et gyűjtöttek össze