Hidrolisis (Gr. Hydor - Air, Lisis - Pelarutan)

Hidrolisis adalah reaksi di mana senyawa kimia dipecah oleh molekul air. Nama "hidrolisis" berasal dari kata Yunani "hidor" - air dan "lisis" - pembubaran. Selama proses hidrolisis, molekul air terurai menjadi gugus hidroksil (-OH) dan atom hidrogen (H+), yang ditambahkan ke berbagai fragmen molekul yang bereaksi.

Hidrolisis dapat terjadi pada lingkungan asam dan basa. Dalam lingkungan asam, molekul air terprotonasi, membentuk ion hidronium (H3O+), yang merupakan reaktan utama dalam reaksi hidrolisis. Dalam lingkungan basa, molekul air terdeprotonasi, membentuk ion hidroksida (OH-), yang berperan dalam hidrolisis.

Contoh hidrolisis adalah reaksi hidrolisis garam. Garam adalah senyawa kimia yang terdiri dari logam dan residu asam. Dalam hidrolisis garam, ion air bereaksi dengan residu asam atau basa garam membentuk asam atau basa.

Hidrolisis juga banyak digunakan dalam biokimia, yang memainkan peran penting dalam proses pencernaan. Misalnya polisakarida seperti pati dan glikogen dihidrolisis oleh enzim di dalam tubuh membentuk monosakarida, yang kemudian digunakan sebagai sumber energi.

Kesimpulannya, hidrolisis merupakan proses penting yang memainkan peran penting dalam banyak reaksi kimia dan biologi. Reaksi hidrolisis memungkinkan molekul kompleks dipecah menjadi komponen yang lebih sederhana, sehingga dapat digunakan secara lebih efisien dalam berbagai proses.