Hidroliz (Gr. Hydor - Su, Lizis - Çözünme)

Hidroliz, kimyasal bir bileşiğin bir su molekülü tarafından parçalandığı bir reaksiyondur. "Hidroliz" adı Yunanca "hidor" - su ve "lizis" - çözünme kelimelerinden gelir. Hidroliz işlemi sırasında, bir su molekülü, reaksiyona giren moleküllerin farklı parçalarına eklenen bir hidroksil grubuna (-OH) ve bir hidrojen atomuna (H+) ayrıştırılır.

Hidroliz hem asidik hem de alkali ortamlarda meydana gelebilir. Asidik bir ortamda su molekülü protonlanarak hidroliz reaksiyonunda ana reaktan olan hidronyum iyonu (H3O+) oluşturulur. Alkali bir ortamda, su molekülü protondan arındırılır ve hidrolize katılan bir hidroksit iyonu (OH-) oluşturulur.

Hidrolize bir örnek, tuzların hidroliz reaksiyonudur. Tuzlar, bir metal ve bir asit kalıntısından oluşan kimyasal bileşiklerdir. Tuzların hidrolizinde, bir su iyonu tuzun asidik veya bazik bir kalıntısıyla reaksiyona girerek bir asit veya baz oluşturur.

Hidroliz aynı zamanda sindirim süreçlerinde önemli bir rol oynadığı biyokimyada da yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin nişasta ve glikojen gibi polisakkaritler vücuttaki enzimler tarafından hidrolize edilerek monosakkaritler oluşturulur ve bunlar daha sonra enerji kaynağı olarak kullanılır.

Sonuç olarak hidroliz, birçok kimyasal ve biyolojik reaksiyonda önemli rol oynayan önemli bir süreçtir. Hidroliz reaksiyonu, karmaşık moleküllerin daha basit bileşenlere ayrılmasına olanak tanıyarak bunların çeşitli işlemlerde daha verimli kullanılmasına olanak tanır.