Thủy phân (Gr. Hydor - Nước, Lysis - Hòa tan)

Thủy phân là phản ứng trong đó một hợp chất hóa học bị phân hủy bởi một phân tử nước. Cái tên "thủy phân" xuất phát từ tiếng Hy Lạp "hidor" - nước và "ly giải" - hòa tan. Trong quá trình thủy phân, một phân tử nước bị phân hủy thành nhóm hydroxyl (-OH) và nguyên tử hydro (H+), được thêm vào các mảnh khác nhau của phân tử phản ứng.

Quá trình thủy phân có thể xảy ra trong cả môi trường axit và kiềm. Trong môi trường axit, phân tử nước bị proton hóa, tạo thành ion hydronium (H3O+), là chất phản ứng chính trong phản ứng thủy phân. Trong môi trường kiềm, phân tử nước bị khử proton, tạo thành ion hydroxit (OH-), tham gia quá trình thủy phân.

Một ví dụ về thủy phân là phản ứng thủy phân muối. Muối là hợp chất hóa học bao gồm kim loại và dư lượng axit. Trong quá trình thủy phân muối, ion nước phản ứng với dư lượng axit hoặc bazơ của muối để tạo thành axit hoặc bazơ.

Quá trình thủy phân cũng được sử dụng rộng rãi trong hóa sinh, nơi nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Ví dụ, các polysacarit như tinh bột và glycogen bị thủy phân bởi các enzyme trong cơ thể để tạo thành monosacarit, sau đó được sử dụng làm nguồn năng lượng.

Tóm lại, thủy phân là một quá trình quan trọng, đóng vai trò quan trọng trong nhiều phản ứng hóa học và sinh học. Phản ứng thủy phân cho phép các phân tử phức tạp được chia nhỏ thành các thành phần đơn giản hơn, cho phép chúng được sử dụng hiệu quả hơn trong các quy trình khác nhau.