Hidroliz (Qr. Hydor - Su, Lizis - Həlletmə)

Hidroliz kimyəvi birləşmənin su molekulu tərəfindən parçalanması reaksiyasıdır. "Hidroliz" adı yunanca "hidor" - su və "lizis" - ərimə sözlərindən gəlir. Hidroliz prosesi zamanı su molekulu reaksiya verən molekulların müxtəlif fraqmentlərinə əlavə olunan hidroksil qrupuna (-OH) və hidrogen atomuna (H+) parçalanır.

Hidroliz həm turşu, həm də qələvi mühitdə baş verə bilər. Turşu mühitdə su molekulu protonlanır və hidroliz reaksiyasında əsas reaktiv olan hidronium ionunu (H3O+) əmələ gətirir. Qələvi mühitdə su molekulu hidrolizdə iştirak edən hidroksid ionunu (OH-) əmələ gətirərək deprotonasiya edir.

Hidroliz nümunəsi duzların hidroliz reaksiyasıdır. Duzlar metal və turşu qalığından ibarət kimyəvi birləşmələrdir. Duzların hidrolizində su ionu duzun turşu və ya əsas qalığı ilə reaksiyaya girərək turşu və ya əsas əmələ gətirir.

Hidroliz həzm proseslərində mühüm rol oynadığı biokimyada da geniş istifadə olunur. Məsələn, nişasta və qlikogen kimi polisaxaridlər orqanizmdə fermentlər tərəfindən hidrolizə uğrayaraq monosaxaridlər əmələ gətirir və daha sonra enerji mənbəyi kimi istifadə olunur.

Sonda qeyd edək ki, hidroliz bir çox kimyəvi və bioloji reaksiyalarda mühüm rol oynayan mühüm prosesdir. Hidroliz reaksiyası mürəkkəb molekulların daha sadə komponentlərə parçalanmasına imkan verir, onlardan müxtəlif proseslərdə daha səmərəli istifadə etməyə imkan verir.