Blastocoel (fra de greske ordene "blastos", som betyr "embryo" og "koi-loma", som oversettes som "hulrom") er et hulrom fylt med væske som dannes som et resultat av knusing av et befruktet egg. Blastocoel er et av de første trinnene i utviklingen av flercellede organismer.
Når en sædcelle befrukter et egg, dannes en zygote - den opprinnelige cellen til den fremtidige organismen. Zygoten begynner å dele seg, en rekke påfølgende delinger oppstår, noe som resulterer i dannelsen av en cellemasse kalt en morula. Da blir morulaen til en blastula, og det dannes et hulrom - blastocoel.
Blastocoel er viktig i utviklingen av embryoet. Inne i blastocoel dannes en blastodisc - et cellulært lag som vil bli grunnlaget for fremtidige organer og vev. Blastodisc består av tre lag - endoderm, ektoderm og mesoderm. Endodermen danner de indre organene, ektodermen danner huden og nervesystemet, og mesodermen danner bein, muskler og sirkulasjonssystemet.
Embryonal utvikling begynner ved blastocoel, og dette skjer i løpet av de første dagene etter befruktning. Deretter blir blastocoel til en gastrula, som allerede har en uttalt form og lagdelt struktur.
Avslutningsvis kan vi si at blastocoel er et viktig stadium i utviklingen av embryoet til flercellede organismer. Det er fra blastodisc at alle organer og vev i den fremtidige organismen dannes. Derfor er studiet av blastocoel en viktig oppgave innen biologi og medisin.