Dehydroza (od łacińskiego de- - przedrostek oznaczający usunięcie substancji lub od rdzenia (podstawy) słowa deс(o)-, + hidros - pot) jest genetycznie uwarunkowanym zaburzeniem pocenia się. Jeżeli dana osoba ma na skórze niedobór gruczołów potowych, nabywa zdolność pocenia się wtedy, kiedy chce lub w ściśle określonych przypadkach, a nie podczas napadów lęku, przeciążenia fizycznego czy emocjonalnego.
Odwodnienie jest rzadką chorobą genetyczną. Występuje z powodu defektu genu CLDN18. Jest to mutacja w genie odpowiedzialnym za zamykanie substancji potagenowych pod skórą na mięśniach. Zmniejsza wydzielanie potu w tych obszarach. W rezultacie skóra może ulec podrażnieniu. U jednego z braci mogą wystąpić wczesne objawy, których drugi brat nie wykazuje.
Zanim pacjent zauważy objawy odwodnienia, będzie musiał przynajmniej przeżyć dzieciństwo, w którym ono się nie pojawia, gdyż zajęte są nim gruczoły potowe.