Панченкова Метод

Панченкова метод (п.п. панченков), также известный как метод Панченкова, является одним из наиболее эффективных методов контроля качества в производстве продуктов питания. Он был разработан российским ученым-пищевиком Василием Панченковым в 1980-х годах и с тех пор стал широко применяться в различных отраслях пищевой промышленности.

Метод Панченкова основан на использовании специального оборудования, известного как “Панченкова колонка”. Она представляет собой устройство, состоящее из нескольких стеклянных колб, соединенных между собой трубками. В каждую колбу добавляется определенное количество воды, а затем добавляется небольшое количество продукта, который необходимо проверить на качество.

После добавления продукта в первую колбу, вода начинает подниматься вверх по трубке, проходя через продукт. Когда вода достигает второй колбы, она начинает двигаться вниз, снова проходя через продукт, но уже в обратном направлении. Этот процесс повторяется несколько раз, и в результате формируется профиль концентрации продукта в каждой колбе.

Анализ этого профиля позволяет определить качество продукта и выявить возможные проблемы в его производстве. Например, если профиль показывает, что концентрация продукта в первой колбе выше, чем во второй, это может указывать на недостаточное перемешивание продукта в процессе производства.

Панченкова метод является эффективным инструментом контроля качества, который позволяет быстро и точно определить качество продукта. Он широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве напитков и кондитерских изделий.