A Pancsenkov-módszer (pp. Panchenkov), más néven Pancsenkov-módszer, az egyik leghatékonyabb minőség-ellenőrzési módszer az élelmiszergyártásban. Vaszilij Pancsenkov orosz élelmiszertudós fejlesztette ki az 1980-as években, és azóta széles körben alkalmazzák az élelmiszeripar különböző ágazataiban.
A Pancsenkov-módszer a „Pancsenkov-oszlop” néven ismert speciális berendezések használatán alapul. Ez egy olyan eszköz, amely több üveglombikból áll, amelyek csövekkel vannak összekapcsolva. Minden lombikba bizonyos mennyiségű vizet adnak, majd kis mennyiségű terméket adnak hozzá, amelynek minőségét ellenőrizni kell.
Miután a terméket az első lombikba adtuk, a víz elkezd felfelé emelkedni a csőben, áthaladva a terméken. Amikor a víz eléri a második lombikot, lefelé kezd mozogni, és ismét áthalad a terméken, de az ellenkező irányba. Ezt a folyamatot többször megismételjük, így minden lombikban termékkoncentrációs profilt kapunk.
Ennek a profilnak az elemzése lehetővé teszi a termék minőségének meghatározását és a gyártás során felmerülő lehetséges problémák azonosítását. Például, ha a profil azt mutatja, hogy a termék koncentrációja az első lombikban magasabb, mint a másodikban, ez arra utalhat, hogy a terméket nem keverték össze megfelelően a gyártás során.
A Panchenkov módszer egy hatékony minőségellenőrzési eszköz, amely lehetővé teszi a termék minőségének gyors és pontos meghatározását. Széles körben használják az élelmiszeriparban, különösen az ital- és édesiparban.