Методът на Панченков (стр. Панченков), известен още като метод на Панченков, е един от най-ефективните методи за контрол на качеството в производството на храни. Той е разработен от руския хранителен учен Василий Панченков през 80-те години на миналия век и оттогава се използва широко в различни сектори на хранително-вкусовата промишленост.
Методът на Панченков се основава на използването на специално оборудване, известно като „колона на Панченков“. Това е устройство, състоящо се от няколко стъклени колби, свързани помежду си с тръби. Във всяка колба се добавя определено количество вода, след което се добавя малко количество продукт, което трябва да се провери за качество.
След добавяне на продукта в първата колба, водата започва да се издига нагоре по тръбата, преминавайки през продукта. Когато водата достигне втората колба, тя започва да се движи надолу, преминавайки отново през продукта, но в обратна посока. Този процес се повтаря няколко пъти, което води до профил на концентрация на продукта във всяка колба.
Анализът на този профил ви позволява да определите качеството на продукта и да идентифицирате възможни проблеми при неговото производство. Например, ако профилът показва, че концентрацията на продукта в първата колба е по-висока, отколкото във втората, това може да означава, че продуктът не е бил достатъчно смесен по време на производството.
Методът на Панченков е ефективен инструмент за контрол на качеството, който ви позволява бързо и точно да определите качеството на продукта. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, особено в производството на напитки и сладкарски изделия.