Panchenkova üsulu

Pançenkov üsulu (s. Pançenkov), digər adı ilə Pançenkov üsulu qida istehsalında keyfiyyətə nəzarətin ən təsirli üsullarından biridir. O, 1980-ci illərdə rus qida alimi Vasili Pançenkov tərəfindən hazırlanıb və o vaxtdan qida sənayesinin müxtəlif sahələrində geniş istifadə olunub.

Panchenkov metodu "Pançenkov sütunu" kimi tanınan xüsusi avadanlıqdan istifadəyə əsaslanır. Borularla bir-birinə bağlanmış bir neçə şüşə kolbadan ibarət cihazdır. Hər kolbaya müəyyən miqdarda su əlavə edilir, sonra isə keyfiyyətə görə yoxlanılan az miqdarda məhsul əlavə edilir.

Məhsulu birinci kolbaya əlavə etdikdən sonra su məhsuldan keçərək boruya qalxmağa başlayır. Su ikinci kolbaya çatdıqda, yenidən məhsuldan keçərək, əksinə, aşağı hərəkət etməyə başlayır. Bu proses bir neçə dəfə təkrarlanır, nəticədə hər kolbada məhsul konsentrasiyası profili yaranır.

Bu profilin təhlili məhsulun keyfiyyətini müəyyən etməyə və onun istehsalında mümkün problemləri müəyyən etməyə imkan verir. Məsələn, profil birinci kolbadakı məhsulun konsentrasiyasının ikinci ilə müqayisədə daha yüksək olduğunu göstərirsə, bu, istehsal zamanı məhsulun kifayət qədər qarışdırılmadığını göstərə bilər.

Panchenkov metodu məhsulun keyfiyyətini tez və dəqiq müəyyən etməyə imkan verən effektiv keyfiyyətə nəzarət vasitəsidir. Qida sənayesində, xüsusilə içki və qənnadı sənayesində geniş istifadə olunur.