Phương pháp Panchenkov (trang. Panchenkov), còn được gọi là phương pháp Panchenkov, là một trong những phương pháp kiểm soát chất lượng hiệu quả nhất trong sản xuất thực phẩm. Nó được phát triển bởi nhà khoa học thực phẩm người Nga Vasily Panchenkov vào những năm 1980 và từ đó đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm.
Phương pháp Panchenkov dựa trên việc sử dụng thiết bị đặc biệt được gọi là “cột Panchenkov”. Nó là một thiết bị bao gồm một số bình thủy tinh được nối với nhau bằng ống. Một lượng nước nhất định được thêm vào mỗi bình, sau đó một lượng nhỏ sản phẩm được thêm vào, sản phẩm này phải được kiểm tra chất lượng.
Sau khi thêm sản phẩm vào bình thứ nhất, nước bắt đầu dâng lên trong ống và đi qua sản phẩm. Khi nước đến bình thứ hai, nó bắt đầu di chuyển xuống, lại đi qua sản phẩm nhưng theo hướng ngược lại. Quá trình này được lặp lại nhiều lần, tạo ra nồng độ sản phẩm trong mỗi bình.
Phân tích hồ sơ này cho phép bạn xác định chất lượng của sản phẩm và xác định các vấn đề có thể xảy ra trong quá trình sản xuất. Ví dụ: nếu hồ sơ cho thấy nồng độ của sản phẩm trong bình thứ nhất cao hơn trong bình thứ hai, điều này có thể cho thấy rằng sản phẩm không được trộn đủ trong quá trình sản xuất.
Phương pháp Panchenkov là một công cụ kiểm soát chất lượng hiệu quả cho phép bạn xác định nhanh chóng và chính xác chất lượng của sản phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong ngành công nghiệp đồ uống và bánh kẹo.