Diş sırtı ağız boşluğunun en önemli organlarından biridir ve sağlıklı diş ve diş etlerinin korunmasında önemli bir rol oynar. Dudakların, diş etlerinin ve damağın mukoza zarından oluşur. Diş sırtları, dişleri ve diş etlerini bakterilerden koruyan tükürük, lizozim ve interferon gibi çeşitli maddeler üretir.