Пастеризація Променева

Пастеризація – це метод дезінфекції харчових продуктів та медичних виробів, який полягає у опроміненні їх ультрафіолетовими променями. Цей метод було розроблено шотландським мікробіологом Луїсом Пастером наприкінці 19 століття. З того часу цей метод став одним із найпоширеніших способів дезінфекції продуктів харчування.

Принцип роботи пастеризації полягає в тому, що мікроби, що знаходяться на поверхні продуктів, гинуть під дією ультрафіолетових променів. Для цього продукти поміщаються в спеціальний апарат – пастеризатор, де вони перебувають певний час під впливом променів. Цей час залежить від розміру та кількості продукту, а також від необхідного ступеня дезінфекції.

Для пастеризаторів використовуються різні технології. Наприклад, деякі з них працюють на основі відбитих променів, інші на основі протуберантних променів. Також є машини, які можуть одночасно обробляти кілька упаковок.

Однією з переваг пастеризації є те, що вона дозволяє зберегти смакові та поживні властивості продуктів. Крім того, цей метод не потребує використання хімічних консервантів та не змінює структуру ДНК мікроорганізмів.

Проте, пастеризація має деякі недоліки. Наприклад, вона знищує всі мікроорганізми лежить на поверхні продукту. Крім того, деякі види мікроорганізмів можуть бути стійкими до ультрафіолетових променів.

Загалом пастеризація є важливим методом дезінфекції в харчовій промисловості та медицині. Він дозволяє забезпечити безпеку продуктів та захист людей від хвороб, спричинених мікробами. Однак, необхідно враховувати, що цей метод не завжди може бути ефективним проти всіх видів мікроорганізмів, тому важливо використовувати його лише для певних цілей.