Pasterizační záření

Pasterizace je metoda dezinfekce potravin a zdravotnických výrobků, která zahrnuje jejich ozařování ultrafialovými paprsky. Tuto metodu vyvinul skotský mikrobiolog Louis Pasteur na konci 19. století. Od té doby se tato metoda stala jedním z nejběžnějších způsobů dezinfekce potravin.

Princip pasterizace spočívá v tom, že mikroby, které jsou na povrchu produktů, umírají pod vlivem ultrafialových paprsků. K tomu se výrobky umístí do speciálního zařízení - pasterizátoru, kde jsou po určitou dobu vystaveny paprskům. Tato doba závisí na velikosti a množství produktu a také na požadovaném stupni dezinfekce.

K výrobě pasterů se používají různé technologie. Některé z nich například fungují na základě odražených paprsků, jiné na základě paprsků prominentních. Existují také stroje, které dokážou zpracovat více balíků současně.

Jednou z výhod pasterizace je, že zachovává chuť a nutriční vlastnosti potravin. Tato metoda navíc nevyžaduje použití chemických konzervantů a nemění strukturu DNA mikroorganismů.

Pasterizace má však i některé nevýhody. Například nezničí všechny mikroorganismy na povrchu produktu. Některé typy mikroorganismů mohou být navíc odolné vůči ultrafialovým paprskům.

Pasterizace je obecně důležitou dezinfekční metodou v potravinářském průmyslu a medicíně. Pomáhá zajistit bezpečnost potravin a chránit lidi před nemocemi způsobenými mikroby. Je však třeba počítat s tím, že tato metoda nemusí být vždy účinná proti všem druhům mikroorganismů, proto je důležité ji používat pouze pro specifické účely.