Promieniowanie pasteryzacyjne

Pasteryzacja to metoda dezynfekcji żywności i wyrobów medycznych polegająca na naświetlaniu ich promieniami ultrafioletowymi. Metodę tę opracował szkocki mikrobiolog Louis Pasteur pod koniec XIX wieku. Od tego czasu metoda ta stała się jednym z najpopularniejszych sposobów dezynfekcji żywności.

Zasada pasteryzacji polega na tym, że drobnoustroje znajdujące się na powierzchni produktów giną pod wpływem promieni ultrafioletowych. Aby to zrobić, produkty umieszcza się w specjalnym aparacie - pasteryzatorze, gdzie przez pewien czas poddaje się je działaniu promieni. Czas ten zależy od wielkości i ilości produktu, a także od stopnia wymaganej dezynfekcji.

Do produkcji pasteryzatorów stosuje się różne technologie. Na przykład niektóre z nich działają w oparciu o promienie odbite, inne w oparciu o promienie wypukłe. Istnieją również maszyny, które mogą przetwarzać wiele paczek jednocześnie.

Jedną z zalet pasteryzacji jest zachowanie smaku i właściwości odżywczych żywności. Ponadto metoda ta nie wymaga stosowania chemicznych konserwantów i nie zmienia struktury DNA mikroorganizmów.

Pasteryzacja ma jednak również pewne wady. Nie niszczy np. wszystkich mikroorganizmów znajdujących się na powierzchni produktu. Ponadto niektóre rodzaje mikroorganizmów mogą być odporne na promienie ultrafioletowe.

Ogólnie rzecz biorąc, pasteryzacja jest ważną metodą dezynfekcji w przemyśle spożywczym i medycynie. Pomaga zapewnić bezpieczeństwo żywności i chronić ludzi przed chorobami wywoływanymi przez drobnoustroje. Należy jednak wziąć pod uwagę, że metoda ta nie zawsze może być skuteczna wobec wszystkich rodzajów mikroorganizmów, dlatego ważne jest, aby stosować ją wyłącznie do określonych celów.