Pasteurisierungsstrahlung

Bei der Pasteurisierung handelt es sich um eine Methode zur Desinfektion von Lebensmitteln und medizinischen Produkten, bei der diese mit ultravioletten Strahlen bestrahlt werden. Diese Methode wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom schottischen Mikrobiologen Louis Pasteur entwickelt. Seitdem ist diese Methode zu einer der gebräuchlichsten Methoden zur Desinfektion von Lebensmitteln geworden.

Das Prinzip der Pasteurisierung besteht darin, dass Mikroben, die sich auf der Oberfläche von Produkten befinden, unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen absterben. Dazu werden die Produkte in einen speziellen Apparat – einen Pasteur – gegeben, wo sie für eine bestimmte Zeit Strahlen ausgesetzt werden. Diese Zeit hängt von der Größe und Menge des Produkts sowie dem erforderlichen Desinfektionsgrad ab.

Zur Herstellung von Pasteurisatoren kommen verschiedene Technologien zum Einsatz. Einige von ihnen arbeiten beispielsweise auf der Basis reflektierter Strahlen, andere auf der Basis von Prominenzstrahlen. Es gibt auch Maschinen, die mehrere Pakete gleichzeitig verarbeiten können.

Einer der Vorteile der Pasteurisierung besteht darin, dass der Geschmack und die Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln erhalten bleiben. Darüber hinaus erfordert diese Methode keine chemischen Konservierungsmittel und verändert die DNA-Struktur von Mikroorganismen nicht.

Allerdings hat die Pasteurisierung auch einige Nachteile. Es zerstört beispielsweise nicht alle Mikroorganismen auf der Oberfläche des Produkts. Darüber hinaus können einige Arten von Mikroorganismen gegen ultraviolette Strahlen resistent sein.

Generell ist die Pasteurisierung eine wichtige Desinfektionsmethode in der Lebensmittelindustrie und Medizin. Es trägt dazu bei, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Menschen vor durch Mikroben verursachten Krankheiten zu schützen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass diese Methode möglicherweise nicht immer gegen alle Arten von Mikroorganismen wirksam ist. Daher ist es wichtig, sie nur für bestimmte Zwecke anzuwenden.