Pasterizasiya radiasiyası

Pasterizasiya qida və tibbi məhsulların ultrabənövşəyi şüalarla şüalanmasını nəzərdə tutan dezinfeksiya üsuludur. Bu üsul 19-cu əsrin sonlarında şotland mikrobioloq Lui Paster tərəfindən hazırlanmışdır. O vaxtdan bəri bu üsul qidaları dezinfeksiya etməyin ən geniş yayılmış üsullarından birinə çevrildi.

Pasterizasiya prinsipi ondan ibarətdir ki, məhsulların səthində olan mikroblar ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında ölür. Bunun üçün məhsullar xüsusi aparata - pasterizatora yerləşdirilir, burada müəyyən müddət ərzində şüalara məruz qalırlar. Bu müddət məhsulun ölçüsü və miqdarından, həmçinin tələb olunan dezinfeksiya dərəcəsindən asılıdır.

Pasterizatorların istehsalı üçün müxtəlif texnologiyalardan istifadə olunur. Məsələn, onların bəziləri əks olunan şüalar, bəziləri qabarıq şüalar əsasında işləyir. Eyni zamanda bir neçə paketi emal edə bilən maşınlar da var.

Pasterizasiyanın üstünlüklərindən biri odur ki, o, qidaların dadını və qida xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır. Bundan əlavə, bu üsul kimyəvi konservantların istifadəsini tələb etmir və mikroorqanizmlərin DNT strukturunu dəyişdirmir.

Bununla belə, pasterizasiyanın bəzi mənfi cəhətləri də var. Məsələn, məhsulun səthindəki bütün mikroorqanizmləri məhv etmir. Bundan əlavə, mikroorqanizmlərin bəzi növləri ultrabənövşəyi şüalara davamlı ola bilər.

Ümumiyyətlə, pasterizasiya qida sənayesində və tibbdə mühüm dezinfeksiya üsuludur. Qida təhlükəsizliyini təmin edir və insanları mikrobların yaratdığı xəstəliklərdən qoruyur. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, bu üsul həmişə bütün növ mikroorqanizmlərə qarşı təsirli olmaya bilər, ona görə də ondan yalnız müəyyən məqsədlər üçün istifadə etmək vacibdir.