Pasteurisering Stråling

Pasteurisering er en metode for desinfisering av mat og medisinske produkter som innebærer å bestråle dem med ultrafiolette stråler. Denne metoden ble utviklet av den skotske mikrobiologen Louis Pasteur på slutten av 1800-tallet. Siden den gang har denne metoden blitt en av de vanligste måtene å desinfisere mat på.

Prinsippet for pasteurisering er at mikrober som er på overflaten av produkter dør under påvirkning av ultrafiolette stråler. For å gjøre dette plasseres produktene i et spesielt apparat - en pasteurisator, hvor de blir utsatt for stråler i en viss tid. Denne tiden avhenger av produktets størrelse og mengde, samt graden av desinfeksjon som kreves.

Ulike teknologier brukes til å produsere pasteuriseringsmidler. For eksempel jobber noen av dem på grunnlag av reflekterte stråler, andre på grunnlag av prominensstråler. Det finnes også maskiner som kan behandle flere pakker samtidig.

En av fordelene med pasteurisering er at den bevarer matens smak og ernæringsmessige egenskaper. I tillegg krever denne metoden ikke bruk av kjemiske konserveringsmidler og endrer ikke DNA-strukturen til mikroorganismer.

Pasteurisering har imidlertid også noen ulemper. For eksempel ødelegger det ikke alle mikroorganismer på overflaten av produktet. I tillegg kan noen typer mikroorganismer være motstandsdyktige mot ultrafiolette stråler.

Generelt er pasteurisering en viktig desinfeksjonsmetode i næringsmiddelindustrien og medisin. Det bidrar til å sikre mattrygghet og beskytte mennesker mot sykdommer forårsaket av mikrober. Det må imidlertid tas i betraktning at denne metoden kanskje ikke alltid er effektiv mot alle typer mikroorganismer, så det er viktig å bruke den kun til spesifikke formål.