Τα γαστρικά πλέγματα είναι ένα δίκτυο νεύρων που διατρέχουν τα τοιχώματα του στομάχου και ελέγχουν τη λειτουργία του. Τα γαστρικά πλέγματα παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, καθώς και στη διατήρηση της ισορροπίας των ορμονών και του μεταβολισμού.
Το τοίχωμα του στομάχου περιέχει διάφορους τύπους μυϊκών ινών και νευρικών ινών. Σχηματίζουν μια αλληλένδετη δομή που ονομάζεται γαστρικά πλέγματα. Το γαστρικό τοίχωμα αποτελείται από τρία στρώματα: τη βλεννογόνο μεμβράνη, την υποβλεννογόνια στοιβάδα και τη μυϊκή στιβάδα. Κάθε στρώμα περιέχει τους δικούς του τύπους νευρικών ινών που σχηματίζουν το γαστρικό πλέγμα.