Enzimas (Enzimas)

Las enzimas, también conocidas como enzimas, son proteínas específicas que funcionan como catalizadores biológicos en los organismos. Aceleran el curso de diversas reacciones químicas, lo que permite que el cuerpo funcione de forma eficaz. Las enzimas están presentes en todas las células vivas y catalizan todos los procesos vitales sin excepción.

Funciones de las enzimas en el cuerpo.

Las enzimas desempeñan un papel clave en muchos procesos importantes del cuerpo. Participan en la respiración y la función cardíaca, el crecimiento y la división celular, la contracción muscular, la digestión y absorción de los alimentos, la síntesis y degradación de todas las sustancias biológicas, incluidas las propias enzimas. Las enzimas catalizan reacciones que ocurren en células y órganos, que constituyen la base molecular de la vida del cuerpo.

Especificidad de la acción enzimática.

Una de las principales diferencias entre enzimas y catalizadores químicos es la alta especificidad de su acción. Cada enzima actúa sobre una sustancia o enlace químico muy concreto de un determinado tipo. Por ejemplo, la enzima lactasa descompone únicamente el azúcar de la leche (lactosa) para formar glucosa y galactosa, y la amilasa actúa únicamente sobre los polisacáridos (glucógeno y almidón).

La alta especificidad de las enzimas juega un papel biológico importante, ya que gracias a esta propiedad, las enzimas del cuerpo descomponen constantemente sustancias complejas en otras más simples, que se absorben en los intestinos o se excretan del cuerpo. Por ejemplo, las proteínas alimentarias se descomponen primero mediante enzimas proteolíticas (pepsina, tripsina y quimotripsina) en grandes fragmentos de naturaleza polipeptídica. Estos polipéptidos en el intestino, bajo la acción de las enzimas peptidasas, se descomponen en aminoácidos, que se absorben en la sangre y se transportan por el torrente sanguíneo a varios órganos, donde se utilizan para la síntesis de proteínas específicas de un organismo determinado.

Historia del descubrimiento de enzimas.

La primera preparación enzimática fue obtenida en 1814 por el académico de la Academia de Ciencias de San Petersburgo K. S. Kirchhoff. Este extracto de brotes de cebada promovía la conversión del almidón en azúcar y se llamaba enzima diastasa o amilasa. Durante mucho tiempo no fue posible aislar enzimas en forma de sustancias individuales, por lo que se desconocía su naturaleza química. En 1897, el bioquímico alemán Eduard Büchner logró aislar una enzima de la levadura que podía catalizar el proceso de fermentación. Lo llamó "zymaza" y demostró que puede funcionar fuera de un organismo vivo, es decir, no requiere células vivas para funcionar. Este descubrimiento llevó a comprender que las enzimas son proteínas y que pueden catalizar reacciones químicas fuera de las células vivas.

Desde entonces, se han descubierto muchas enzimas diferentes y se ha estudiado en detalle su naturaleza química. Hoy en día, las enzimas se utilizan ampliamente en la biotecnología y la industria para producir alimentos, medicamentos y otros compuestos químicos. Las enzimas también se utilizan en medicina para el diagnóstico y tratamiento de diversas enfermedades asociadas con el funcionamiento deficiente de las enzimas en el cuerpo.